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On 25.08.2020
Last modified:25.08.2020

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Dabei wollen wir vor allen Dingen darauf eingehen, welche Vorteile es bringt, Eier in dieser Form zu konsumieren — aber auch die Frage beantworten, ob das für den durchschnittlichen Sportler überhaupt sinnvoll ist.

Bevor wir etwas tiefer in das Thema einsteigen, wollen wir zunächst einmal eine grundlegende, schnell beantwortete Frage klären:.

Die Frage beantwortet sich eigentlich von selbst: Hier handelt es sich tatsächlich nur um den klaren Teil des Eis, der vom Eigelb getrennt wurde.

Das geschieht maschinell in riesigen Mengen, wobei am Ende nicht nur reines Eiklar entsteht, sondern natürlich auch Eidotter — der wiederum wird dann auch separat abgefüllt, so dass wahlweise reines Eiklar oder reines Eigelb gekauft werden können.

Das hat zwei Vorteile:. Vereinfacht gesagt kommen also ganz normale Hühnereier in die Produktionshalle und am Ende kommt reines, von Keimen befreites Eiklar heraus.

Eier sind von der Natur verpackt — wieso also sollten wir sie aufschlagen, nur um sie dann wieder in eine Verpackung aus Kunststoff abzufüllen?

Die Ursprünge hierfür liegen in der Gastronomie und dem lebensmittelverarbeitenden Handwerk — hier ist es schlichtweg deutlich praktischer, Eier in flüssiger Form zu lagern, da sie so zum einen platzsparender sind und zum anderen schneller und einfacher verarbeitet werden können, als wenn jedes Ei einzeln aufgeschlagen werden müsste.

Bäcker zum Beispiel brauchen die Eier dabei häufig in getrennter Form, weshalb reines Eiklar oder auch Eigelb schon seit längerer Zeit separat abgefüllt zu kaufen sind — allerdings längst nicht in dem Umfang, wie das mittlerweile der Fall ist.

Für den einzelnen Sportler macht es vom Platzverbrauch her wohl kaum einen Unterschied, ob er 10 Eier in den Kühlschrank stellt oder eine Flasche flüssiges Eiklar — also wieso legen sich dennoch einige Menschen das Eiklar in der Flasche zu?

Das ist der Hauptgrund: Während Eiklar fast frei von Fetten und Kohlenhydraten ist, liefert Eigelb 27g Fett pro g — und dazu noch knapp 4g Kohlenhydrate.

Hierbei sind dann auch mehrere ganze Eier schon sehr fettreich, weshalb — wenn denn auf Fette verzichtet werden soll — nur das Eiklar als Proteinquelle aus dem Hühnerei in Frage kommt.

Auch dieses Argument hört oder liest man gerne. Deshalb plädieren wir dafür, auch bei flüssigem Eiklar darauf zu achten, wo es herkommt — Bulk Powders zum Beispiel bietet Eiklar an, das aus Eiern von Hühnern in Freilandhaltung hergestellt wird und auch Bio-Varianten sind zu bekommen.

Der entscheidende Vorteil von reinem Eiklar sind also die Nährwerte und bei pasteurisierten Produkten die Haltbarkeit — wer sich fettarm ernähren, auf Eier aber nicht vollständig verzichten möchte, der kann Eier selber trennen oder das flüssige Eiklar eben schon getrennt kaufen.

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